Lo Boudin - Salame con Barbabietola senza sangue(400 g)

Questa particolare versione di boudin si contraddistingue per la preparazione senza l'utilizzo di sangue, questi insaccati sono facilmente riconoscibili grazie alla particolare colorazione fucsia data dalle barbabietole.
Come gli altri boudin viene preparato con patate bollite, pelate a mano e lasciate raffreddare, cubetti di lardo, barbabietole rosse (ottimo conservante naturale), spezie, aromi naturali.
I salami vengono insaccati in sottili budelli naturali e legati e appesi ad essiccare per circa due settimane.